خواص پودر کاکائو

پودر کاکائو شامل مواد معدنی مختلفی از قبیل کلسیم ، مس ، منیزیم ، فسفر ، پتاسیم ، سدیم و روی میباشد. مقدار تمامی این مواد در پودر کاکائو بیشتر از کره کاکائو و یا کاکائو مایع میباشد. هر 100 گرم کاکائو دارای 230 میلی گرم کافئین و 2057 میلی گرم تئوبرومین ( نوعی کافئین ) میباشد که معمولا سایر محصولات دانه کاکائو عاری از آنها میباشند. کاکائو جامد همچنین دارای کلوواماید ( نوعی کافئین N-caffeoyl-L-DOPA ) میباشد.
پودر کاکائو غنی از فلاونوئیدها ( نوعی رنگ دانه گیاهی ) که نوعی فنولیک اسید است میباشد. مقدار فلاونوئیدها در پودر کاکائو بستگی به میزان فراوری و تولید پودر کاکائو میباشد که میتواند تا 10 درصد وزن آنرا تشکیل دهد . به هر حال فراوری آن که همچنین به راوری هلندی معروف است میتواند موجب کاهش نسبی فلاونوئیدها گردد.

ارزشهای غذایی در پودر کاکائو

در هر 100 گرم
انرژی 954 کیلو ژول یا 228 کیلو کالری
کربوهیدرات 57.90 گرم
چربی 13.70 گرم
پروتئین 19.60 گرم
مواد معدنی :
کلسیم 128 گرم
آهن 13.86 گرم
منیزیم 3.837 گرم
فسفر 734 میلی گرم
پتاسیم 1524 میلی گرم
سدیم 21 میلی گرم
روی 6.81 میلی گرم
آب 3 گرم

بازار مصرف ما : بازار فروش در گروه اسنپ شیمیاکثرا صنایع قنادی ، شکلات سازی ، لبنیات ، و غیره میباشد.
مقررات : واردات پودر کاکائو به ایران در صورت دریافت مچوزهای لازمه از وزارت بهداشت و بازرگانی مجاز میباشد. البته کلیه مشخصات کالاهای وارداتی میبایستی مطلقا مطابق با مشخصات اعلامی از طرف موسسه استاندارد و تحقیقات صنعتی ایران باشد در غیر اینصورت محموله به وسیله گمرک بندر ورودی غیر قابل ترخیص اعلام میگردد.