صمغ عربی Arabic Gum که به صمغ اقاقیا نیز شناخته می‌شود نوعی صمغ است که از دو گونه درخت اقاقیا به نام‌های اقاقیا سیال و اقاقیا سنگال حاصل می‌شود. این صمغ سفید رنگ بوده و قادر است در آب حل بشود. باتوجه به آنکه فاقد هرگونه مزه‌ای است در صنایع غذایی بسیار کاربرد دارد. از آن عمدتا به عنوان غلیظ کننده، تثبیت کننده، امولسیون کننده، لعاب عامل پوشش در این صنعت استفاده می‌شود. 

از صمغ اقاقیا باتوجه به خاصیت تثبیت کننده‌ای که دارد به طور فراوان در تولید انواع نوشیدنی ها مانند نوشابه، طعم کنسانتره آب، روغن های اساسی و حتی کف استفاده می‌شود. همچنین از آن در تولید آب نبات سخت، آب نبات نرم  و آب نبات پنبه‌ای نیز بکار گرفته می‌شود. علاوه بر صنایع غذایی، صمغ عربی یکی از عناصر اصلی لیتوگرافی سنتی است. به همین منظور از آن در چاپ، تولید رنگ، چسب، مواد آرایشی و کاربردهای مختلف صنعتی از جمله کنترل ویسکوزیته در جوهرها و صنایع نساجی مورد استفاده قرار می‌گیرد.

این صمغ مخلوط پیچیده‌ای از رشته های پلی ساکاریدها و گلیکوپروتئین ها، است. در حال حاضر صمغ اقاقیا بیشتر در سراسر ساحل آفریقایی تولید می‌شود. اما همچنان نیز در خاورمیانه برداشت و مورد استفاده قرار می‌گیرد. برای مثال، مردمان عرب از گام طبیعی برای تهیه یک دسر ژلاتو خنک، شیرین و طعم دار استفاده می‌کنند.

تاثیر صمغ عربی بر سلامت بدن

صمغ عربی تاثیر بسیار مفید و خوبی بر بدن دارد که از جمله آنها میتوان به موارد زیر اشاره کرد:

• انعقاد سریع خون هنگام جراحت، برداشتن پوست و جلوگیری از خونریزی شدید
• نرم کننده ریه، کاهش سرفه و گلودرد
• موثر در کاهش چربی خون
• خاصیت مرطوب کنندگی پوست
• منبع غنی فیبر
• تقویت کننده معده و روده ، هضم بهتر غذا و کاهش یبوست

کاربرد صمغ عربی

همانطور که اشاره شد صمغ اقاقیا یا همان عربی کاربرد بسیاری در صنایع غذایی و دیگر صنعت ها دارد. این کاربرد به دلیل ساختار شیمیایی که در آن وجود دارد، ایجاد شده است. از جمله این کاربردها شامل موارد زیر است:

صنایع غذایی:

• تثبیت کننده اجزای طعم زا در سیستم های غذایی
• جلوگیری از کریستالیزاسیون شکر چربی و بلورهای یخ در بستنی
• پوشش شکلات و دراژه
• امولسیفایر برای سس ها و شیر کاکائو
• بافت دهنده پاستیل
• خاصیت ژل کنندگی
• عامل چسبنده در محصولات بدون شکر
• عامل امولسیون کنندگی برای طعم ها و رنگ در نوشیدنی هایی مانند نوشابه 

صنعت:

• صمغ عربی یکی از چهار جزء اصلی تشکیل مرکب خوشنویسی است که شش و روانی مرکب را افزایش می‌دهد. در عین حال غلظت مرکب را بالا نبرده و از نظر روانی آن نمی‌کاهد.
• به آبرنگ حجم یا غلظت می‌دهد بدون آنکه تغییری در میزان رنگ به وجود آورد.
• در سیگارسازی به عنوان چسبنده کاغذ سیگار مصرف استفاده می‌شود.
• ماده اصلی چسبی در تولید تمبرهای پستی است.
• در کاغذسازی در ساخت چسب بکار گرفته میشود.
• به منظور تثبیت بوی عطر و ادکلن در صنایع عطر سازی مصرف دارد.
• ترکیب مهم در تولید واکس کفش

طریقه استفاده و نگهداری از صمغ اقاقیا در خانه

صمغ عربی باعث ایجاد یک بافت اسفنجی در کیک می‌شود. برای این منظور به ازای هر سه عدد تخم‌مرغ در دستور کیک، حدود 5 گرم پودر صمغ اقاقیا اضافه کنید. همچنین اگر میخواهید یک لعاب براق در غذاهای پخته شده ایجاد کنید، حدود 2 قاشق غذاخوری پودر صمغ عربی را در 10 میلی لیتر آب اضافه نمایید.

برای نگهداری صمغ اقاقیا بدون چربی را در مکانی خشک و خنک و دور از نور خورشید نگهداری کنید. همچنین بسته پودر باز نشده را می‌توان تا دو سال نگهداشت و پس از باز کردن بسته بندی، آن را تا 6 ماه در یخچال ذخیره کرد. البته بهتر است در ظروف دربسته باشد.

برای مطالعه دیگر مطالب صمغ اقاقیا میتوانید به صفحه صمغ عربی مراجعه نمایید.