ژلاتین

ژلاتین چیست ؟
ژلاتین یک نوع پروتئین است که از کلاژن بدست می آید که شامل اسیدهای آمینه مهم، یعنی گلیسین و پرولین است که بلوک های ساختمانی پروتئین هستند.
ژلاتین چگونه بدست می آید؟
ژلاتین از پوست ، استخوان و بافت همبند حیوانات استخراج می شود که بصورت ماده ای جامد و نیمه شفاف و بی رنگ و کمابیش بیمزه می باشد.
ژلاتین با کلاژن چه تفاوتی با هم دارند؟
کلاژن پروتئینی است که در بدن انسان و حیوان به وفور یافت می شود که در واقع ژلاتین از کلاژن ساخته استخراج می شود که معمولا با استفاده از محلول های آب داغ و اسید این فرایند هیدرولیز نامیده می شود که کلاژن پروتئین موجود در بدن انسان و حیوان است.ژلاتین کلاژن را پردازش می کند هیدرولیزات کلاژن بیشتر پردازش شده است که برای هضم آسان تر می باشد.
کاربرد ها و مزایای ژلاتین :
ژلاتین یک ماده ی شگفت انگیز برای نرمی و لطافت پوست،مو ، ناخن می باشد که علائم پیری (چین و چروک و خشکی پوست) 1- معمولا ناشی از کمبود کلاژن است که مصرف خوراکی این ماده میتواند کمک به بازسازی اسید آمینه مورد نیاز برای موهای سالم، پوست و ناخن ها باشد.
2- سلامت روده را بهبود می بخشد.
3- از قلب و مفاصل محافظت می کند و عملکرد کبد را بهبود می بخشد
بولوم (Bloom) نام شخصی است که وسیله ای را جهت اندازه گیری سختی ژلاتین ابداع نمود.
کاربرد بلوم 260-240 :
محصولات لبنی
پاستیل

کاربرد بلوم 100-80 :
شفاف سازی نوشیدنی ها
کاربرد بلوم 180-160 :
محصولات لبنی
دسر ها   ،دراژه ، پودر ژله، پاستیل