اسید سیتریک

مجموعه اسنپ شیمی را در بازار مواد اولیه شیمیایی به نام متخصص مواد اولیه عذایی به ویژه اسید سیتریک می شناسن.قیمت اسید سیتریک بسیا ر متغیر و متاثر از شرایط بازار ارز و میزان عرضه و تقاضا می باشد،لذا ما همیشه بر اساس منافع مشترکی که با مشتریان خود داریم با قیمتی بسیار ویژه این محصول را عرضه میکنیم.

سیتریک چپسیت؟ هر بار که شما از میوه های مرکبات لذت می برید، اسید سیتریک تولید شده توسط طبیعت مصرف می کنید. اسید سیتریک تولید شده به صورت تجاری به مواد غذایی ، نوشیدنی ها و محصولات دارویی افزوده می شود، اما این نوع اسید سیتریک از منبع دیگری از قارچ های تخمیر شده است. اسید استیک خالص ، مایعی بیرنگ با بویی تیز ، مایعی خورنده و قابل اشتعال می‌باشد. این اسید در ۱۶٫۶ درجه سانتی‌گراد منجمد می‌شود. بیش از نیمی از اسید سیتریک تولید شده در نوشابه ها و نوشیدنی ها استفاده می شود، طعم آن را افزایش می دهد و طعم کمی ترش را اضافه می کند.

سیتریک اسید (جوهر لیمو) در صنایع غذایی به طور بسیار گسترده ای استفاده می شود. دارا بودن خصوصیت هایی مانند حلالیت بالا در آب، ترش کنندگی و ایجاد طعم دلپذیر، خواص بافری و غیر سمی بودن آن در حجم زیاد باعث افزایش کاربرد وسیع آن شده است و حدود 70درصد از این اسید و نمک هایش در صنایع غذایی استفاده می‌شود.

در نوشابه‌سازی برای ایجاد طعم ترش و مطبوع و نیز برای بازدارندگی فعالیت میکروبی و تنظیم اسیدیته به کار می‌رود. برای ایجاد طعم میوه‌ای و تنظیم pH در ژله‌‌ها، مرباجات و دسرها نیز از جوهر لیمو استفاده می‌شود.

در غذاهای منجمد، چربی‌ها و روغن‌ها با تنظیمpH و ایجاد کمپلکس نمک بین سیترات ‌ها و فلزات کمیاب به عنوان آنتی اکسیدان و نگهدارنده عمل می‌کند، به طوری که زمان نگهداری ماهی منجمد و فرآورده های دریایی زیاد می‌شود. تاثیر سیتریک در صنایع مختلف:

1)کاربرد اسید سیتریک در نوشابه سازی و نوشیدنی ها مختلف :

• ايجاد طعم ترش و مطبوع

• براي بازدارندگي فعاليت ميكروبي

• تنظيم اسيديته

2) کاربرد اسید سیتریک در ژله ها، مارمالاد و مرباها :

• ایجاد طعم ميوه‌اي و تنظيم

PH 3) کاربرد اسید سیتریک در روغن ها و مارگارین :

• تنظيمpH

• به عنوان Chelating agent ايجاد كمپلكس نمك شلات یا چلات كردن نیکل و فلزات باقی مانده از فرایند هیدروژناسیون

• افزایش ماندگاری روغن به دلیل کاهش اکسیداسیون و خاصیت آنتی اکسیدانی در روغن

• در ترکیب با آنتی اکسیدان ها خاصیت سینرژیستی دارد و می تواند با آنتی اکسیدان ها ترکیب شود.

4)کاربرد اسید سیتریک در غذاها و میوه های منجمد :

• از کاهش رنگ و عطر فراورده های غذایی جلوگیری می کند..