آس سولفام

آس سولفام پتاسیم نیز به مانند آسپارتام یک شیرین کننده مصنوعی غیر ساکاریدی و غیر انرژی زا می باشدکه در سال 1967 در کشور آلمان کشف شد. آسه سولفام  170 تا 200 برابر شیرین تر از شکر(ساکارز) است و در بدن انسان شکسته نمی شود و تجمع پیدا نمی کند. در صنایع غذایی معمولا به صورت مخلوط با آسپارتام و سوکرالوز استفاده می شود. آسه سولفام را با شیرین کننده های مصنوعی دیگر مانند آسپارتام  مخلوط می کنند تا مزه ای شبیه تر به ساکارز ایجاد شود. همچنین یکی دیگر از دلایل مخلوط کردن این دو ماده پایدار نبودن آسپارتام در برابر حرارت است که باعث می شود خاصیت شیرینی خود را از دست می‌دهد. آسه سولفام پتاسیم در رنج گسترده ای از‎ PH ‎و حرارت پایدار است و در انواع نوشیدنی ها و نوشابه های گازدار، آدامس، کیک و بیسکوییت، محصولات لبنی و غیر لبنی به عنوان تشدید کننده طعم ‏قابل استفاده می باشد.
اين شيرين كننده ها در حد مصرف عادي براي افراد ديابتي مجاز مي باشند و ميزان مصرف آن در حد متعادل مجاز است. امروزه با استفاده از اين شيرين كننده ها حتی بيماران ديابتي و رژيمي نیز مي توانند بدون بالا رفتن قند خونشان از چند بطري ۱/۵ ليتري نوشابه در طول روز استفاده كنند. میزان حداکثری تایید شده برای مصرف روزانه آسپارتام و آسه سولفام عددی بسیار بالاتر از میزان آسپارتام و آس سولفام موجود در نوشابه‌های رژیمی است.
البته باید این موضوع را باید در نظر داشت که، اگرچه از نظر محتوای قندی، نوشابه‌های رژیمی گزینه مناسبی به شمار می‌روند اما مصرف آنها به مقدار زیاد مضرر است. مصرف زیاد آسپارتام و آسه سولفام ممكن است براي سلامت مفيد نباشد و سلامتي را به مخاطره بياندازد. از جمله عوارضی که مصرف بیش از حد این مواد دارند می توان به عوارض عصبی، عوارض چشم وگوش،عوارض روانی، عوارض قلبی و عوارض آلرژیک ‏اشاره کرد.
پس از بررسی مطالعات علمی، اداره غذا و داروی آمریکا  (FDA) در سال ۱۹۸۱ تعیین کرد که آسپارتام برای استفاده در غذاها امن است.  
مطالعات بالینی دقیق نشان می دهد که آسپارتام آلرژی زا نیست .
با این حال، برخی از افراد مبتلا به بیماری ژنتیکی فنیل کتونوری هستند و زنان باردار با هیپر فنیل آلانین (سطح بالایی از فنیل آلانین در خون) با آسپارتام مشکل دارند بنابراین، FDA تصریح کرده است که تمام محصولات حاوی آسپارتام باید دارای برچسب هشدار دهنده به فنیل کتونوری باشند که شیرین کننده حاوی فنیل آلانین است