اندازه گیری روغن جانشین کره کاکائو (روغن پالم)

اندازه گیری روغن جانشین کره کاکائو (روغن پالم) در اسنپ شیمی ، براساس استانداردهای ملی و بین المللی انجام می شود. کره کاکائو نوعی روغن گیاهی است که طی چندین مرحله فرآیند از دانه کاکائو استخراج می شود و شکلات فرآورده ای است که باید در تهیه آن از کره کاکائو استفاده شود.

تولید شکلات با کره کاکائو فرآیند پیچیده و ظریفی است که مستلزم تکنولوژی و دانش فنی است. کره کاکائو نوعی روغن گیاهی است که طی چندین مرحله فرآیند از دانه کاکائو استخراج می شود. گاهی اوقات تشخیص شکلات  مرغوب با انواع بی‌کیفیت، از ظاهر محصول مشخص نیست و تنها راه تشخیص آن از طریق آنالیزهای آزمایشگاهی میسر است. تولید شکلات با کره کاکائو فرآیند پیچیده و ظریفی است که مستلزم تکنولوژی و دانش فنی است.

جایگزین های کره کاکائو

در تهیه و تولید کاکائو ، روغن هاي جایگزین به جاي کره خالص کاکائو به کار می روند. دلیل این امر قیمت بالاي کره کاکائو نسبت به روغن هاي گیاهی دیگر است .

تا كنون سه جايگزين براي كره كاكائو يافت شده است كه عبارتند از: روغن جانشين كره كاكائو برپايه لوريك با نام CBS ،  روغن جايگزين كره كاكائو يك روغن هيدروژنه با نام CBR و روغن مشابه كره كاكائو با نام CBE كه عمومأ تركيبي است از اسيد استئاريك غني شده با روغنهاي مناطق حاره و كمي روغن پالم فراكسيونه.

روغن جانشين كره کاکائو بر مبناي لوريك ، این روغن ها توسط تکنولوژي فراکسیون تولید می شوند و عموما جایگزین کره کاکائو در شکلات هاي قالبی و روکشی می گردند. هنگام تهیه شکلات حتما باید به قسمت مواد متشکله آن توجه نمایید و با دیدن کلمه CBS  یا روغن جانشین کره کاکائو بدانید که در این فرآورده  از مشتقاتی استفاده شده است که شاید برای سلامتی مضر باشد. جهت فروش روغن جانشین کره کاکائو روی لینک کلیک کنید