اردیبهشت 18, 1400
تاپیوکا مالتودکسترین

تاپیوکا مالتودکسترین

تاپیوکا مالتودکسترین از انواع قندهای غول پیکر یعنی پلی ساکاریدها است. عنصر اصلی موجود در داخل این قند نوعی نشاسته غذایی خاص است که توانایی زیادی […]
اردیبهشت 11, 1400
صمغ گوار

صمغ گوار

صمغ گوار یا گوارگام از جمله صمغ‌های پرکاربرد در صنایع غذایی، خانگی و صنعتی است که دارای خواص فراوانی می‌باشد. این صمغ  یک فیبر غذایی از […]
اردیبهشت 5, 1400
تاثیر ژل دکستروز خوراکی در درمان هیپوگلیسمی

تاثیر ژل دکستروز خوراکی در درمان هیپوگلیسمی

دکستروز نوعی شکر ساده مشتق شده از ذرت می‌باشد. این ترکیب هماننده فروکتوز بوده و از لحاظ شیمیایی یکسان با گلوکز (قند خون) است. این نوع قند […]
فروردین 29, 1400
آیا سوکرالوز باعث سرطان می‌شود؟

آیا سوکرالوز باعث سرطان می‌شود؟

سوکرالوز Sucralose با فرمول شیمیایی C12H19Cl3O8، تنها شیرین‌کننده بدون کالری است که می‌تواند 600 بار بیشتر از شکر، ترکیب مورد نظر را شیرین کند. این شیرین‌کننده […]
فروردین 21, 1400
تاثیر لسیتین عملکرد مغز

تاثیر لسیتین عملکرد مغز

لسیتین از انواع مولکول‌های چربی بدن و نوعی فسفولیپید است. فسفولیپیدها، ساختار غشا سلول را تشکیل داده‌اند. این ترکیب در تخم مرغ و دانه‌های سویا یافت […]
اسفند 24, 1399
تولید اسید سیتریک از ملاس نیشکر

تولید اسید سیتریک از ملاس نیشکر

اسید سیتریک یا جوهر لیمو با فرمول شیمیایی C6H8O7 از جمله مهمترین اسید آلی می‌باشد که هم در لیموترش و هم پرتقال وجود دارد. از این […]
بهمن 25, 1399
رنگ خوراکی کارموزین

رنگ خوراکی کارموزین

بهمن 11, 1399

استفاده از تارترازین در صنایع غذایی

بهمن 4, 1399
تری سدیم فسفات و کاربرد آن در صنایع غذایی

تری سدیم فسفات و کاربرد آن در صنایع غذایی