پتاسیم سوربات با فرمول شیمیایی C6H7K2 یک پودر کریستالی سفید یا جامد است که از میوه‌ی درختی به نام ”سوربوس” گرفته می‌شود. این ترکیب تنها  اسید اورگانیک بدون طعم و بو است که در صنایع شیمیایی (غذایی، دارویی، آرایشی) به عنوان یکی از موثرترین عناصر نگهدارنده ضد میکروبی به کار گرفته می‌شود.

Potassium sorbate به دلیل داشتن پیوندهای هیدروژنی در ساختار خود، در آب بسیار محلول است. سازمان غذا و داروی آمریكا این ترکیب را «GRAS» (كه معمولاً به عنوان ایمن شناخته می‌شود) در نظر می‌گیرد. این ترکیب، نمک غیرفعال اسید سوربیک است. 

کاربرد پتاسیم سوربات در صنایع غذایی

سوربات پتاسیم و بنزوات سدیم از دسته انواع افزودنی های مواد غذاییی هستند که به عنوان نگهدارنده از رشد قارچ ها و باکتری های مضر که موجب فاسد شدن مواد غذایی می‌شوند، جلوگیری می‌کند. البته Potassium sorbate تاثیری 10 برابر نسبت به بنزوات سدیم دارد. به دلیل خصوصیات اورگانیک خود، از بقیه نگهدارنده ها مضرات کمتری داشته و بخصوص در صنایع غذایی نظیر مارگارین ها، لبنیات (ماست،دوغ ، پنیر..) مربا، شراب سازی، رب، سبزیجات میوه جات .. بیشتر ترجیح داده می‌شود .

درواقع C6H7K2 باعث جلوگیری از رشد مخمر ها در پنیر ها و نوشیدنی های الکلی می‌شود و در نتیجه طول عمر و تازگی محصولات را مانند روز اول نگه می‌دارد. البته با اینکه این ترکیبات به دلیل کم خطر بودن در برابر سمیت حاد و مزمن به طور کلی ایمن شناخته می‌شوند، با اینحال یکسری محدودیت هایی به منظور محافظت از سلامت انسان وجود دارد. این ترکیب شیمیایی اغلب در مواد غذایی (E202) در محصولات لبنی نظیر ماست، پنیر … یافت می‌شود. این نمک پتاسیم اسید سوربیک به طور طبیعی در سوربی موجود است. تقریبا از هر 10 محصول کنسروی 8 محصول حاوی پتاسیم سوربات می‌باشد.

در محصولات زیر این ترکیب شیمیایی وجود دارد:

• آب سیب
• کالاهای پخته شده
• کنسرو میوه ها و سبزیجات
• پنیرها
• گوشت خشک شده
• میوه خشک شده
• بستنی
• ترشی
• نوشابه و آب میوه
• شراب
• ماست

کاربرد پتاسیم سوربات در محصولات آرایشی

از پتاسیم سوربات در محصولات آرایشی نیز به طور فراوان استفاده می‌شود. این ترکیب به عنوان ماده نگهدارنده در این صنعت قابل استفاده است. این ترکیب از تکثیر و توسعه میکروارگانیسم ها در محصولات آرایشی جلوگیری می‌کند. درصدهای مختلفی از آن در محصولات بهداشتی و مراقبتی وجود دارد که می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• مواد آرایشی (18.72%)دستمال مرطوب (52.73%)
• پاک کردن کودک (49.74%)
• دستمال مرطوب کننده صورت (48.94%)
• بهداشت شخصی (47.78%)
• بهداشت شخصی (47.78%)
• سایه چشم و سایر لوازم آرایشی
• شامپو و مرطوب کننده
• محلول لنز تماسی

با اینحال نمی‌توان از آن در طیف گسترده‌ای از مواد آرایشی استفاده کرد. به همین منظور با سایر مواد نگهدارنده ترکیب می‌شود. درصورتی که از آن به عنوان نگهدارنده استفاده شود، ممکن است pH محصول نهایی به منظور کاهش سربنات پتاسیم کاهش یابد تا موثر واقع شود. Potassium sorbate همچنین در صنایع آرایشی و بهداشتی (شامپو ها، لوسیون ها و کرم ها) و همچنین محصولات بهداشت شخصی از بروز آلرژی جلوگیری می‌کند.

اسنپ شیمی پتاسیم سوربات را در کارتن های 20 و 25 کیلویی، در 2 نوع پودری و رشته ای  به شما مشتریان عزیز عرضه میدارد.

نکات ایمنی در مصرف Potassium sorbate 

نکته‌ی مهم این است که سوربات نسبت به  کلرید سدیم سمیت کمتری دارد و متوسط دوز کشندگی آن 25 گرم به ازاء هر کیلوگرم وزن بدن است که در مقایسه با نمک (کلرید سدیم) که دوز سمی آن 5 گرم به ازای هرکیلوگرم وزن بدن است، بی‌خطر می‌باشد.

همچنین متابولیسم سوربات در بدن انسان از طریق بتا اکسیداسیون (همانند سایر اسید های چرب) باعث ایجاد CO2 و آب می‌گردد. در رفرنس های سازمان بهداشت جهانی مقدار مجاز سوربات به نسبت نوع ماده غذایی و کشور مصرف کننده متفاوت است. اما بطور کلی حداکثر 2/0% می‌باشد .در غیر این صورت مقدار بیشتر غلظت را برروی سطوح وبسته بندی ها بکار می‌برند.