گوارگام که به گوارن هم شناخته می‌شود از لوبیا بدست می‌آید. از این ماده معمولا به عنوان افزودنی غذایی در بسیاری از غذاهای فرآوری شده استفاده می‌شود. خصوصا در تولید مواد مواد غذایی بسیار مفید است. چرا که با جذف آب باعث ایجاد یک حالت ژلی شده که میتواند محصولات را پیوند دهد.

در مقالات قبلی نیز در رابطه با صمغ گوار توضیح داده‌ایم که برای کسب اطلاعات بیشتر می‌توانید به آن مراجعه نمایید. اما در این مقاله تصمیم داریم به بررسی مضرات و فواید این ترکیب بپردازیم.

فواید گوارگام

اکثرا گوارگام را به دلیل اینکه در تغلیظ و تثبیت محصولات غذایی توانا است، می‌شناسند. اما باید گفت که این ماده از مزایای سلامتی نیز به همراه دارد. مطالعات حاکی از آن است که گوارن در سلامت دستگاه گوارش، قند خون، کلسترول خون و حفظ وزن مفید باشد. در ادامه برخی از مزایای محبوب استفاده از گوارگام برای سلامتی ذکر شده است.

سلامت دستگاه گوارش

گوارگام سرشار از فیبر است به همین منظور امکان دارد دستگاه گوارش شما را پشتیبانی کند. تحقیقات بیانگر آن هستند که با تسریع در حرکت از طریق روده به رفع یبوست کمک می‌کند. مصرف این ترکیب با بهبود در بافت مدفوع و دفعات حرکت روده ارتباط دارد. همچنین امکان دارد با تقویت رشد باکتری های خوب و کاهش رشد باکتری های مضر در روده، به عنوان یک پروبیوتیک عمل نماید.

کلسترول خون

فیبرهای فراوانی که در گوارگام حضور دارند، باعث اثر کاهش کلسترول میشوند. بدین طریق که فیبر با اتصال به اسیدهای صفراوی، باعث دفع آنها شده و میزان اسیدهای صفراوی را در گردش کاهش می‌دهد. این موضوع کبد را مجبور به استفاده از کلسترول می‌کند تا اسیدهای صفراوی بیشتری تولید کند و منجر به کاهش سطح کلسترول شود.

قند و فشار خون

تحقیقات متعددی وجود دارد که بانگر تاثیر گوارگام بر کاهش قند خون هستند. چرا که دارای نوعی فیبر محلول است که می‌تواند جذب قند را کند کرده و منجر به کاهش سطح قند خون شود. در یکی از تحقیقاتی که صورت گرفته، به افراد مبتلا به دیابت، 4 بار در روز و در طی یک دوره شش هفته، گوارگام داده شد. نتایج حاکی از آن بود که گوارن باعث کاهش قابل توجه قند خون و کاهش 20 درصدی کلسترول LDL می‌شود.

همچنین مصرف گوار در هر وعده غذایی می‌تواند برای افرادی که فشار خون دارند مفید باشد. 

کاهش وزن

گوارگام در کاهش وزن و کنترل اشتها می‌تواند به افراد کمک کند. به طور کلی، فیبر هضم نشده از طریق بدن حرکت کرده و امکان دارد ضمن کاهش اشتها، به ایجاد سیری کمک نماید.

کاربردهای سنتی و فواید گوارگام

• کم کردن اثر بخشی برخی از قرص های جلوگیری از بارداری، آنتی بیوتیک ها و داروهای دیابت
• منبع مناسبی از فیبر
• کاهش کلسترول کل. گوارگام ضمن افزایش کلسترول HDL (کلسترول خوب)، تری گلیسیرید را کاهش می‌دهد.
• منظم کردن میزان رطوبت موجود در مدفوع
• جذب مایعات اضافی در اسهال
• نرمتر کردن مدفوع و کاهش یبوست
• کاهش پاسخ قند خون به غذا. این باعث کاهش التهاب گوارشی می‌شود.
• جلوگیری از تشکیل گاز اضافی در روده بزرگ

مضرات گوارگام

با اینکه گوارگام دارای فاید بسیاری دارد، اما دارای مضرات و عوارض جانبی نظیر نگرانی های روده ای مانند اسهال، مدفوع شل و گازگرفتگی نیز می‌باشد. از جمله آنها میتوان به موارد زیر اشاره نمود:

• می‌تواند فشار خون شما را کاهش دهد. این موضوع برای کسانی که از قبل فشار خون پایینی دارند، خطرناک باشد.
• به دلیل توانایی در کاهش سطح قند خون، می‌تواند باعث افت قند خون در افراد دیابتی شود.

دوزهای بالای این ترکیب می‌تواند اثرات خطرناکی داشته باشد، از جمله:

• مصرف مقادیر زیادی گوارگام می‌تواند اثرات منفی بر سلامتی داشته باشد.
• باعث انسداد مری و روده کوچک و در بعضی موارد، حتی مرگ شد. این عوارض جانبی خطرناک در نهایت منجر شد تا FDA استفاده از گوارگام در محصولات کاهش وزن را ممنوع کند.